辨別真蜜3撇步

蜂蜜的主要成份是葡萄糖、果糖及大量的花粉粒與澱粉酶，還有維生素、礦物質及酵素，是一種很天然的食品，喝起來酸酸甜甜、帶有自然的香氣，搭配果汁、茶飲都很對味，不像一般的糖類，喝起來只有甜味。

假蜜是由果糖、麥芽糖等成份混合而成，喝起來、聞起來都有很重的糖精味，很難透過單看顏色或聞氣味來辨別真假。

 

撇步1：加水搖一搖

真：泡沫會很綿密且久久不散，甚至可以維持2小時，液體混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質和花粉等天然物質。

假：也會產生很多泡沫，但泡沫粗糙且一下子消失，加入水後的液體看起來也很清澈。

 

撇步2：用手搓一搓

真蜜、假蜜的香氣差很大，若要聞出香氣，可以把蜂蜜抹在手心裡搓揉，因為搓揉會產生熱量，香氣濃度變強，真蜜搓揉起來很黏，聞起來除了甜味略帶酸味。假蜜則是有點油油的，聞起來的味道非常甜。

 

撇步3：熱水測試法

真：真的蜂蜜中含有花粉和澱粉酶，輕輕攪拌就會出現大量的氣泡，蜂蜜水成混濁、不透明的淺黃色，且香氣四溢。

假：假蜜沖泡後不會有氣泡，而且呈現透明的琥珀色。