糙米知多少『黑糙米』

黑米homnil rice

黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。

相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先在陝西洋縣發現。

每年秋後，黑稻一旦成熟登場，家戶煮稀飯嚐鮮。米湯色黑如墨，

喝到口裡有一股淡淡的藥味，特別爽口合胃。時間一長，人們有了吃黑米的豐富經驗。

煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液，作為待客佳餐。

頭暈、目眩、貧血病人常食，症狀明顯減退。

尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進行食療，故黑米又叫『藥米』之稱。

營養介紹 ：

黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類，主要營養成分按佔乾物質計：

含粗蛋白質 8.5-12.5%、粗脂肪 2.7-3.8%、碳水化合物75-84%、粗灰分1.7-2%。

用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用。

黑米又稱『補血米』、『長壽米』等；中國民間有“逢黑必補”之說。

營養成分：

1.黑米含蛋白質、碳水化合物、 B族維生素、維生素E 、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富

2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能

3.黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血

4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效； 5. 黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

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