『糙米知多少』陳玫妃醫生告訴你

現代人飲食講求快速、方便，導致稻米需求量降低

話雖如此米食仍是高體能工作者補充熱量的來源。

玲瑯滿目、大袋小包的稻米種類眾多，今日我們將帶讀者認識『糙米』

講解它的營養價值與日常食譜。

水稻營養價值比較。圖／中興生科《Life》電子報

以下邀請 聯合主治碩士中醫師   陳玫妃小姐講解：

糙米即為稻殼剝掉外殼，其外層有層淺黃色的薄膜  即為米糠。

糙米的米糠和胚芽部分，含有豐富的B群和維他命E。

此外，糙米還有人體所需的微量元素以及保留大量的膳食纖維，

因此糙米很適合並有益於肥胖者或糖尿病患者食用。

吃糙米的好處

因為糙米有比白米更多的營養，而且可以讓人咀嚼的次數增加，

產生更多飽足感。不只可吃得健康，亦可控制熱量。

糙米所含的膳食纖維比白米高出6倍，所以可促進腸胃蠕動、幫助消化、促進排便代謝，

所含的礦物質可調整身體機能，補充身體營養又不造成負擔。

糙米應該要怎麼處理

因為糙米的胚芽比較硬，所以浸泡的時間要比白米還要久，

煮用糙米的水量也比白米多1.2-1.5倍左右。

在傳統中醫認為糙米其味甘淡，其性平和為調補之物。

以下介紹一道糙米藥膳

1. 糙米泡軟後開始煮，若希望米吃硬一點，水可加少一點，若希望軟一點，就可加多一點水
2. 雞肉40克洗淨切絲
3. 海帶芽3克，海帶芽可先用水洗淨泡軟
4. 香菇5克，香菇可洗淨泡軟切成香菇絲
5. 吻仔魚5克洗淨
6. 枸杞3錢
7. 紅棗去核3顆
8. 將糙米與食材一同放入鍋中，加入適量的水(1000CC-1500CC)
9. 煮滾後轉小火悶煮到食材與糙米熟後即可食用（亦可放入適量鹽食用。）

♣作者簡介♠

陳玫妃醫師學經歷：

中國醫藥大學學士後中醫系

中國醫藥大學中醫婦科碩士

中國醫藥大學中醫婦科博士研究

陳醫師著作：
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