浮萍 |【下一個超級食物】

德國與印度科學家最新研究報告,浮萍具多種營養成分。

浮萍_擁有豐富的植物性蛋白、益於人類心血管健康的omega-3脂肪酸

 

或許將成為下一個__超級食物!

 

 

印象中漂浮在池塘上的迷你綠色植物,通常不會只有一小叢

水面幾乎會完全被此植株覆蓋,宛如綠色地毯一般,

 

一般人可能很難相信浮萍也能入菜?!

 

 

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其實浮萍科植物有許多種,有些浮萍的特徵如下: 小如針孔一般 、整株沒有莖與根,遠看如小小顆的球體

 

漂浮於水面上生長 、長速度極快,48小時內即可增加一倍的植株數量。

 

 

而許多浮萍科植物都是可食用的,來自德國與印度科學家最新研究報告,

浮萍含多種營養成分,甚至有資格稱作「超級食物」。

 

 

這項研究檢視了一種特定的浮萍——Wolffia globosa,它和豆類一樣,具有豐富的植物性蛋白,

 

粗蛋白占總植株重量的20~35%,此外還富含有益人類心血管健康的omega-3脂肪酸。

 

 

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▲圖片來源:Green Onyx官方網站

 

 

一家以色列創業公司_Green Onyx研發了一台類似濃縮咖啡機的儀器,

 

可以直接將這台機器擺放在辦公桌或茶几上,養殖並食用無根萍。

 

 

 

無根萍是世界上最小的植物,如果你將手輕拂過長滿無根萍的池子,

 

指尖將沾滿數以百計的綠色迷你植株。

 

 

浮萍作為食用作物並不是新發現,在東南亞是普遍的食材,通常被用來煮湯或煎蛋。

 

 

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但一直以來,沒有人在意浮萍_而進行大量繁殖。

 

 

不過Green Onyx_卻認為浮萍具有潛在的價值:

 

生長快速、含有可觀的營養成分,又味道溫和天然並且可廣泛應用於多種料理。

 

 

打成泥狀後混如牛奶,搖身一變,成為蔬菜奶昔!

 

還可以做成青醬、加進咖哩醬汁,或是直接鋪在盤中,就像美麗的綠色魚子醬一樣迷人。

 

 

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但是浮萍大量生產還須克服一項問題:

 

由於浮萍具有吸水中的化學物質的特性,就像是天然清潔劑般,可清除有毒水域;

 

但也意味著,若食用浮萍,必須確保它來自安全無虞的水源地,不過這樣的環境少之又少。

 

 

 

因此,以低成本生產高價值的作物而言,水耕栽培設施可能會是不錯的選擇。

 

若能再取個更響亮的名字,或許浮萍飲食能推廣得更加順利。

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