3 月
德國與印度科學家最新研究報告，浮萍具多種營養成分。
浮萍_擁有豐富的植物性蛋白、益於人類心血管健康的omega-3脂肪酸
或許將成為下一個__超級食物！
印象中漂浮在池塘上的迷你綠色植物，通常不會只有一小叢
水面幾乎會完全被此植株覆蓋，宛如綠色地毯一般，
一般人可能很難相信浮萍也能入菜？！
其實浮萍科植物有許多種，有些浮萍的特徵如下： 小如針孔一般 、整株沒有莖與根，遠看如小小顆的球體
漂浮於水面上生長 、長速度極快，48小時內即可增加一倍的植株數量。
而許多浮萍科植物都是可食用的，來自德國與印度科學家最新研究報告，
浮萍含多種營養成分，甚至有資格稱作「超級食物」。
這項研究檢視了一種特定的浮萍——Wolffia globosa，它和豆類一樣，具有豐富的植物性蛋白，
粗蛋白占總植株重量的20～35％，此外還富含有益人類心血管健康的omega-3脂肪酸。
▲圖片來源：Green Onyx官方網站
一家以色列創業公司_Green Onyx研發了一台類似濃縮咖啡機的儀器，
可以直接將這台機器擺放在辦公桌或茶几上，養殖並食用無根萍。
無根萍是世界上最小的植物，如果你將手輕拂過長滿無根萍的池子，
指尖將沾滿數以百計的綠色迷你植株。
浮萍作為食用作物並不是新發現，在東南亞是普遍的食材，通常被用來煮湯或煎蛋。
但一直以來，沒有人在意浮萍_而進行大量繁殖。
不過Green Onyx_卻認為浮萍具有潛在的價值：
生長快速、含有可觀的營養成分，又味道溫和天然並且可廣泛應用於多種料理。
打成泥狀後混如牛奶，搖身一變，成為蔬菜奶昔！
還可以做成青醬、加進咖哩醬汁，或是直接鋪在盤中，就像美麗的綠色魚子醬一樣迷人。
但是浮萍大量生產還須克服一項問題：
由於浮萍具有吸水中的化學物質的特性，就像是天然清潔劑般，可清除有毒水域；
但也意味著，若食用浮萍，必須確保它來自安全無虞的水源地，不過這樣的環境少之又少。
因此，以低成本生產高價值的作物而言，水耕栽培設施可能會是不錯的選擇。
若能再取個更響亮的名字，或許浮萍飲食能推廣得更加順利。