『全穀糙米』怎麼煮才好吃？

全穀米有豐富的膳食纖維，還有維生素，

可以促進腸道健康，也可控制血糖與血脂；

目前已有很多餐廳為了消費者的需求，已經開始會提供全穀飯。.

另外，全穀米是富含『抗性澱粉』的食物，

不但可以降低人體膽固醇、調節血糖與幫助減重，重要的是還可預防大腸癌。

趕緊來看看如何煮出香噴噴糙米飯？

全穀米成員

至於全穀米的成員除了糙米之外，還包括薏仁、蕎麥、燕麥、大麥、小米、紫米、黑米、紅藜米等，

甚至可以添加鷹嘴豆(雪蓮子)，或是放些紅豆、綠豆、黃豆等，

也可增加營養成分及風味，每次煮飯時，將這些全穀一起煮，就可吃到各種不同的營養成分。

含豐富膳食纖維+維生素

全穀米的營養成分比白米來得多，除了含豐富膳食纖維，

主要是水溶性膳食纖維，還有礦物質與維生素，

尤其是維生素B群很多，但是澱粉含量則是差不多；

由於全穀可以強化腸道菌叢，補充腸道菌叢生長，因而能預防大腸癌，而且能促進代謝。

先浸泡放置冰箱冷藏

雖然每種不同的全穀米都各有好處，但是要如何才能煮一鍋好吃的全穀飯呢？

營養師指出全穀米的質地比白米硬，所以在煮之前一定要先浸泡，

泡過之後再煮才會好吃；她建議，可在前一天晚上洗好米之後，

以一杯米一杯半水的量浸泡，放置在冰箱中，隔天就可以立即拿出來煮。