『全穀糙米』怎麼煮才好吃?

全穀米有豐富的膳食纖維,還有維生素,

可以促進腸道健康,也可控制血糖與血脂;

 

目前已有很多餐廳為了消費者的需求,已經開始會提供全穀飯。.

另外,全穀米是富含『抗性澱粉』的食物,

不但可以降低人體膽固醇、調節血糖與幫助減重,重要的是還可預防大腸癌。

 

趕緊來看看如何煮出香噴噴糙米飯?

 

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全穀米成員

 

至於全穀米的成員除了糙米之外,還包括薏仁、蕎麥、燕麥、大麥、小米、紫米、黑米、紅藜米等,

甚至可以添加鷹嘴豆(雪蓮子),或是放些紅豆、綠豆、黃豆等,

 

也可增加營養成分及風味,每次煮飯時,將這些全穀一起煮,就可吃到各種不同的營養成分。

 

含豐富膳食纖維+維生素

 

全穀米的營養成分比白米來得多,除了含豐富膳食纖維,

主要是水溶性膳食纖維,還有礦物質與維生素,

尤其是維生素B群很多,但是澱粉含量則是差不多;

由於全穀可以強化腸道菌叢,補充腸道菌叢生長,因而能預防大腸癌,而且能促進代謝。

 

 

 

先浸泡放置冰箱冷藏

 

雖然每種不同的全穀米都各有好處,但是要如何才能煮一鍋好吃的全穀飯呢?

營養師指出全穀米的質地比白米硬,所以在煮之前一定要先浸泡,

泡過之後再煮才會好吃;她建議,可在前一天晚上洗好米之後,

 

以一杯米一杯半水的量浸泡,放置在冰箱中,隔天就可以立即拿出來煮。

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