『 無麩質麵食_漢堡 』時代來臨！

飲食創新變化之快，日本食品業者研發出無麩質原料、

超級食物製作的麵條、蔬食速食等。

過去 民眾對『有機食品』迷惘，飲食風潮造成「有機」標籤泛濫，

貨架上盡是貼滿「有機」標籤的商品。

但若要兼具美味、好吃其實還有ㄧ段距離。

為了抓住新世代的消費族群，日本食品廠商研發『無麩質食品』

廠商研發出糙米、黃豆、蒟蒻當作主原料的無麩質麵條，

佐麵條用的醬料也別具特色，使用埃及香料杜卡（dukkah）

製作醬油，與香草鹽、到多種抗老化的滷汁與調味油，都是健康訴求的新味道。

日本餐廳業者點餐方式也相當特別，西方國家常見的「Sandwish Bar」

讓顧客自由選搭：麵條、佐醬、熟食搭配沙拉、鋪料、到拿取特製蔬菜清湯共5個步驟。

將各種超級食物拼湊成一塊，拌「Omega 3海鹽」

搭配「鹽麴豆腐排佐烤菇」和「酪梨佐皮蛋芽菜搾菜莎莎醬」，

鋪上甜菜根染色白煮蛋及奇亞籽。

餐品選項含日、中、義、法、泰、越式口味，還有超級食物，看起來美觀，嘗起來也相當美味。

但對仍熱愛漢堡薯條的消費者來說，

要講究食物來源透明化、偏好。又如何結合超級食物的速食呢?

餐廳業者推出「植物性」漢堡肉和雞塊，鈽彈超越傳統漢堡的滿足感再用自製的蕃茄醬和大豆美乃滋凸顯獨家特色。

仔細研發口感與調味，用讓人幾乎難辨的「植物性」漢堡肉，贏得消費者青睞。
另外漢堡麵包也相當有特色，自行研發3種口味：由糙米、雜穀、米粉，餡料也可自由搭配如。

消費者的飲食習慣隨時在更新；現在常聽到人們口中喊著：我現在不吃乳製品

如同上述店家的點餐方式一樣，每個世代都在「挑選、組合」自己的飲食規則。

早上可能吃超級食物，中午吃低糖分套餐，到了晚上突然開始無麩質生活。

新科技、預防醫療以及超級食物的發現

讓消費者的飲食意識越來越高，「有機」也將只是食材基本的品質保證，

有無麩質、乳製品、發酵物質、堅果類等才是現在不得不關注的細微考量。