黑豆益處不可不知

黑豆可以利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳。

但你知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病功效嗎？

 

《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣、活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。

不僅如此，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆功效也因此又增加幾項。

 

 

預防腸癌

衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，國人每日建議攝取膳食纖維量為25～35克。黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。另外，膳食纖維也可促進排便，使腸道不囤積廢物，預防腸癌的產生。

防止心血管疾病

黑豆中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究報告指出，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。

減輕糖尿病

美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。

降血壓

黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。

維持骨骼健康

黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。

不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。

 

 

如何食用黑豆？

 

除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，

黑豆熬成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。

 

另外，平常料理做菜，醬油可選擇原料為黑豆釀造，也是攝取黑豆的好方法之一。